お菓子

お菓子作り記録:甘夏と白ワインのミニタルト

試したかったこと

甘夏の旬が過ぎる前に作りたかった、、、前は焼きこみで作ったので(https://www.goroliving.com/?p=1031)、今回は生で!こっちの方がおいしそう

白ワインを入れてみたかった

タルト土台研究の一環。

レシピ

土台:カフェのお菓子

生地、、、薄力粉80g、アーモンドプードル40g

アーモンドクリーム、、、カフェのお菓子のレシピに、白ワイン大匙1くらい

チーズクリーム、、、生クリームとクリームチーズを混ぜ、白ワインちょっと入れた気がする

味について

おいしい!

白ワイン強めの方がよかった(白ワイン強め、弱めで2つ作った)

タルト生地については、、、アーモンド入れすぎ、で甘かった。これもありかも、、ではあるけど、それならなんか前作ったバター多めの生地がいいかなー

てかやっぱ全粒粉がないと詰まんない。

見た目について

甘夏の組み立てはまあまあうまくできたのでは?

チーズクリームのデコについては一考の余地あり。クリームの緩さがどうしても改善しないんだよな

やりたいこと

そういえばこないだいったカフェ、タルト生地の底に胡桃が敷いてあったのがおいしかった。それやってみたい

タルト生地は、、、微調整の段階かな。あと新しいタルト本買ったのでそれ試さないとな