試したかったこと
金柑食べたい！
レシピ
タルト土台
| バター | 60g | できれば無塩バター。最悪普通のでもいい |
| 粉糖 | 40g | グラニュー糖でもいい。粉糖の方がほろほろ感が増すと思ってる。飾りつけにも使える |
| 全卵 | 10g | 後で作るアーモンドクリームと合わせて卵1個分、って感じ |
| 薄力粉 | 100ｇ | 粉類全部合わせておいて、使う直前にふるうのがいい |
| 全粒粉 | 10g | サクサク度と田舎感が増す。こだわりポイントではあるが、ないなら薄力粉の量を足す。 |
| アーモンドパウダー | 10g | 甘みを加えるのと、アーモンドクリームとの調和を考えて。 |
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金柑の甘露煮
金柑…250g
水…300ml
グラニュー糖…150g
金柑を半分に切る
→つまようじで種を取る
→鍋に水、砂糖、金柑入れて沸騰
→落し蓋して弱火で30分！
タルト完成まで
タルト土台を空焼きまですます
→アーモンドクリーム、甘露煮を並べる
→180予熱のオーブンで30分！
味について
おいしい！柑橘系のタルトだと一番好き。皮の渋みとタルト生地の甘さがいい感じに調和するのかも。
ほかの柑橘系だと、ジューシーな柑橘系が圧倒的主役！だけど、金柑はタルト生地と仲がいい感じ。
もっと甘さ控えめなほうが面白かったかも？
見た目について
いい感じに並べられたのでは。
金柑を断面を魅せるように並べると花畑みたいになっていいなと思った。
ナナメに配置すると、とげとげになってそれもよさそう。
やりたいこと
金柑は旬が限られているけど、かなり好きなタルトなのでいろいろ実験したい。
とりあえずもうちょっと素朴な感じで作ってみたいな
