お菓子

お菓子作り記録:甘夏と八朔のタルト

やりたかったこと

お友達にふるまうタルト!おいしいやつ

3月の旬の果物使う、この時期選択肢すくないのね

焼きこみタルト、、、水分の多い柑橘系でうまくできるか?

レシピ

タルト生地、アーモンドクリーム、、、共通レシピ↓

大雑把でも失敗しない、ほろほろタルト土台の作り方 僕がいつも作ってる、ほろほろタルト生地のレシピをメモしておきます。 タルトは難易度高そうなスイーツに見えて、タルトの土台...

(アーモンドクリーム→ラムの代わりにコアントロー)

甘夏1個、八朔1個

180度 60分くらい

味について

おいしい!!

苦みと酸味がOK

柑橘っぽさは出てるはず

ただやっぱりクリーム部分にじめっぽさがでてるかなあ

もっとフカフカにしたかった、焼きこみの限界か?

コアントローの効力は微妙なところ

タルト生地が今回は崩れなかった。型に敷いてから半日くらい寝かしたのがよかったかも?焼きこみだし慎重にね

見た目について

いい感じ!

でもクリームのぐちゃ感が随所にみられる

たぶん焼すぎ。みかんの粒がはじけてしまった。もう少し焼き時間を短くすればプチプチ感も楽しめたのでは?(-10分くらい?)

試したいこと

柑橘タルトの最適焼き時間を追求!!次は180度50分。GFあたりかな

柑橘生タルトもやってみたい。カスタード?チーズクリーム?

誰かに食べてもらったときのリアクションを改善したい。いつもおいしい!っていってもらっても「おいしいよね~」みたいな謎の返ししかできてない

いい加減オリジナルのタルト生地レシピを持ちたい。